Conopidă cu hribi la cuptor

 

Ingrediente:
  - o conopidă mică;
  - 500 g hribi;
  - 4 căței de usturoi;
  - 1 ardei kapia;
  - 4 linguri smântână;
  - 5 ouă;
  - 300 g telemea;
  - pesmet;
  - piper;
  - unt.
 
 Mod de preparare:
 Conopida se desface în buchețele, se spală și se pune la fiert în apă cu puțină sare timp de 10 minute. Se strecoară conopida, se dă prin pesmet fiecare buchețel și se așază într-un vas de sticlă termorezistent uns cu unt. Peste buchețelele de conopidă se adaugă hribii, care la rândul lor au fost curățați, spălați, opăriți și apoi tăiați în bucăți potrivite. Presărați piper, apoi adăugați ardeiul kapia tăiat fâșii subțiri și brânza dată pe răzătoarea mare. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute. Se face un amestec din smântână, ouă și usturoi pisat, care îl veți adăuga peste ingredientele din vas. Mai lăsăm la cuptor 10-15 minute la foc potrivit până când se rumenește.

Mere coapte umplute cu gem

Ingrediente:
  - 8 mere;
 - 8 linguri gem de caise/piersici;
 - scorțișoară;
 - 50 g unt.
 
 Mod de preparare:
 Merele necurățate de coajă, se spală, li se scoate cotorul, având grijă să nu se spargă la bază și le umpleți cu gem, le presărați cu scorțișoară și le așezați într-o tavă tapetată cu unt, după care introduceți tava în cuptorul preîncălzit. Se lasă 20-30 de minute la foc mijlociu. Se servesc calde sau reci, presărate cu zahăr pudră, după preferințe.

Alcool în mâncare pentru rețete rafinate

Pentru fripturi, sosuri marinate și aluaturi, alcoolul este un ingredient cheie. Când gătești și aromatizezi mâncarea cu alcool, ține minte: nu folosi un tip de alcool pe care tu nu l-ai bea.
  Carnea nu trebuie ținută în marinatele care conțin alcool mai mult de 4 ore, pentru ca gustul să rămână intact și doar fîn aromatizat.
  Când pregătești sosuri cu lapte, smântână și alcool, ai grijă ca acesta din urmă să fie încălzit în prealabil, pentru ca sosul să nu se coaguleze.
  Vinul crește aciditatea mâncării, dacă este pus exact în momentul fierberii. Alimentele sărate îi accentuează dulceața.
  Pentru flambe-uri: înainte de a flamba, mâncarea și alcoolul trebuie să fie calde. Alcoolul se aprinde foarte repede, ca să nu se îmbibe în mâncare, și se arde câteva secunde, pentru ca aroma lui să nu fie mai puternică decât a felului gătit.
  Pentru prăjiturile care nu se bagă la cuptor, cantitatea de alcool adăugată trebuie să fie mai mică, sau alcoolul mai diluat, pentru că se evaporă greu. Un tort se păstrează mai bine în frigider, dacă îi adaugi câteva picături de alcool tare.
 
 Șampania - Folosește la gătit numai șampanie desfăcută de maxim o săptămână.
 
 Vodka - Sosul din vodka, ulei de măsline, usturoi, ceapă, smântână și roșii este ideal pentru paste.
 
 Vinul alb - Dă un gust acid preparatelor, fiind indicat pentru carnea ușoară. Nu pune niciodată vin alb la mâncărurile din carne roșie.
 
 Vinul roșu - Pune numai vin la temperatura camerei. Vinul roșu conține tanin, care frăgezește carnea și atenuează gustul puternic al condimentelor.
 
 Coniacul - Este folosit cel mai adesea pentru a flamba mâncarea gătită, la temperaturi ridicate.
 
 Berea - Cu cât berea este lăsată mai mult la gătit, cu atât i se intensifică gustul.

Ouă umplute cu pate

 Ingrediente:
  - 10 ouă;
  - 200 g pate de porc;
  - 1 ceapă;
  - 1 lingură smântână grasă;
  - maioneză;
  - sare;
  - piper.
 
 Mod de preparare:
  Se fierb ouăle, se curăță de coajă și se taie în două părți egale. Se scot gălbenușurile, se pun într-o farfurie adâncă, se sfărâmă cu o furculiță, apoi se amestecă cu maioneza, smântâna, pateul și ceapa tăiată mărunt. Se potrivește de sare și piper, apoi se umplu jumătățile de albuș fiert cu această compoziție. Se așază pe un platou garnisit cu maioneza rămasă.

Murăturile fac minuni

 Nu conțin calorii sau grăsimi și sunt bogate în nutrienți, favorabili organismului.
 
 Efect antioxidant
  Legumele puse la murat sunt bogate în magneziu și fier și nu își pierd aceste proprietăți. Castraveții conțin antioxidanți care feresc organismul de radicalii liberi cauzatori ai îmbătrânirii premature.
 
 Bogate în vitamina B
  Saramura conține cantități însemnate de tiamină (vitamina B1) - care asigură buna funcționare a sistemului nervos și cel digestiv, și biotină (vitamina B7), care menține un nivel stabil al glicemiei. De aceea este bine să consumi și zeama, nu numai legumele.
 
 Acid lactic pentru piele
  Murăturile conțin acid lactic bun pentru colesterol și tensiune arterială. Bacteriile producătoare se regăsesc și în iaurt, iar prin fermentare, acidul lactic susține sistemul imunitar și te apără de astm și boli de piele.
 
 Condimente digestive
  Condimentele puse la murat au și ele efecte benefice. Semințele de muștar ajută digestia, usturoiul ține sub control bacteriile din organism și ajută sistemul imunitar, iar mărarul este bogat în flavonoizi, antioxidanți naturali.
 
 Fără strănuturi
  Murăturile pot fi consumate și ca gustări rapide. Au cantități importante de vitamina C, care te ferește de răceli și gripe în sezonul rece.

Geamuri strălucitoare de sărbători

Nu poți ascunde stratul de mâzgă în spatele minunatelor flori de gheață. Chiar dacă afară totul e înghețat, geamurile tot atrag praf și murdărie.
  În timpul iernii geamurile se spală cu soluții reci. Sticla e un material rigid, cu suprafața netedă, care nu poate suportă prea mult stres. Dacă pui pe ele o cârpă fierbinte (cu speranța de a topi gheață adunată), geamurile se pot fisura.
  Sunt de preferat lavetele de unică folosință, speciale pentru geamuri, pentru că ele nu lasă scame sau alte impurități. În nici un caz nu șterge geamurile cu șervețele sau prosop de bucătărie când sunt toate ude, pentru că va trebui să le speli din nou!

 RĂBDARE...
  Dacă afară sunt temperaturi sub zero grade, amână spălarea geamurilor până într-o zi ceva mai călduroasă. Dacă totuși nu poți amâna, folosește la urgență lichid de iarnă pentru spălat parbrizul.
  ...ȘI PERSEVERENȚĂ
  Pentru petele dificile de pe geamuri, pulverizează soluție direct pe pată și lasă să acționeze un minut. E de preferat să porți mănuși, ca să nu rămână urme.
 ATENȚIE!
  Încearcă să uiți de soluțiile pe bază de spirt, oțet sau alte substanțe, mai ales dacă vei avea în curând invitați. Folosește soluții speciale cu parfum plăcut și vei fi o gazdă inspirată.

Ai musafiri? Primește-i într-o casă impecabilă!

Ai făcut cea mai bună friptură de porc în vin roșu și ai cumpărat șervețelele cu globulețe..dar asta nu e totul pentru a lăsa cea mai bună impresie! Farfuriile aranjate pe masă sclipesc?
  Spală vase cu spor în 3 pași, folosește un detergent performant, cât mai concentrat, pentru că e o perioadă în care se vor aduna foarte multe la spălat și vrei să-ți ajungă. În plus, alege o soluție blândă cu mâinile tale, deoarece în timpul petrecerii vei dori să arăți perfect..până în vârful degetelor!
 
 
1. Sortează!
  Nu spăla un pahar, apoi o tigaie, apoi o ceașcă de cafea. Varsă mai întâi toate lichidele rămase în recipienți și curăță murdăria cu o spatulă. Ordonează vasele după cât de ușor sunt de spălat: de la cele mai simple (pahare), până la cele mai dificile (oale arse). Le poți spăla și în mașina de spălat vase, dar ai grijă să folosești detergent special.
 
 2. Curăță!
  Chiar dacă paharele par a fi spălate și uscate, verifică în lumină dacă au urme sau pete de apă. Asigură-te că folosești un burete special atunci când le speli și ai grijă să le ștergi de apă cu o cârpă uscată.
 
 3. Clătește!
  Întotdeauna cu apă caldă, urmată de un jet de apă rece. Parfumul detergentului e doar pentru procesul de spălare. La final, farfuriile clătite corect vor fi inodore.

Gogoși

Ingrediente:
  - 500 g făină;
  - 40 g drojdie;
  - 1 ou;
  - 10 g zahăr;
  - 70 g unt;
  - 300 ml lapte;
  - 20 ml esență de rom;
  - 1/2 linguriță sare;
  - coaja rasă de la 1/2 lămâie;
  - 1 plic cu zahăr vanilat.
 
 Mod de preparare: Într-un castron, se freacă zahărul cu drojdia până se lichefiază, se diluează apoi cu 100 ml lapte cald, se adaugă 100 g făină, amestecându-se bine cu lingura și se lasă să crească 15 minute. La maiaua dospită, se adaugă restul de lapte, oul întreg, untul moale sau topit, sarea, coaja rasă de lămâie și restul de făină. Se frământă bine cu mâna 8-10 minute. Aluatul nu trebuie să fie prea moale. După ce a crescut, până și-a dublat volumul, aluatul se întinde pe masă de lucru presărată cu făină și se taie rondele (cu un pahar). Se lasă să crească 20 de minute, apoi se prăjesc pe o parte și pe alta în ulei încins. La alegere, pe măsură ce se așază pe platou, gogoșile se pudrează cu zahăr. Se servesc calde sau reci.

Mamaliguta cladita

Ingrediente pentru 4 porții:
- 500 ml apa;
- un praf sare;
- 4-5 pumni de mălai;
- 50 g unt;
- 100 g brânză sărată;
- 100 ml smântână;
- 100 g cașcaval;
- 2-3 oua;
- slănină;
- costiță afumata;
- ulei.

Mod de preparare: Faci o mămăliguță mai moale, într-un vas mai înalt. Tai mărunt slănina și costița și le prăjești. Într-un alt vas, uns pe fund și pe pereți cu unt, clădești mămăliguța din patru straturi egale. Pui cu lingura un sfert din mămăliguța calda, după care așezi costița prăjită, așezi al doilea strat de mămăligă, peste el pui un amestec format din brânză și smântână și apoi un strat de slănină prăjită. Se mai adaugă un strat de mămăligă. Deasupra torni ouăle bătute amestecate cu cașcaval ras, iar vasul îl dai la cuptor și îl ții pana se rumenește. La sfârșit eu am mai adăugat restul de slănină prăjită și brânza rasa. La aceasta rețetă puteți adăuga și alte ingrediente, folosiți-vă de imaginație! Este delicioasa și sățioasă!

Ciorba de salata verde si costita afumata

Ingrediente pentru 10 porții:
- 250 g costita afumata;
- 6 salate verzi;
- 4 oua;
- 3 fire usturoi verde;
- 3 linguri orez;
- 2 fire ceapa verde;
- 80 g unt;
- 500 ml bors;
- 4 linguri smantana;
- patrunjel/ marar;
- sare.

Mod de preparare: Alegi orezul și îl speli în mai multe ape. Cureți ceapa și usturoiul și le toci mărunt. Desfaci salata în foi pe care le speli și le tai în fâșii. Într-o oala cu 2 litri apa fierbi orezul împreuna cu ceapa și usturoiul. Dupa 5 minute, adaugi salata și reduci intensitatea focului. Într-un alt vas, fierbi borșul și îndepărtezi spuma formata. Intre timp, bați 3 oua și un albuș cu putina sare. Prepari omleta în untul topit, iar când este gata o tai în bucăți. Cand salata și orezul au fiert, torni borșul, sărezi ciorba după gust și stingi focul. Pui bucățile de omleta și feliile de costiță, în prealabil prăjite într-un vas fără ulei. Dregi ciorba cu gălbenușul rămas, amestecat cu smântâna. Presari verdeața tocata mărunt și acoperi oala cu un capac, pentru 5 minute.

Clatite americane

Ingrediente:
- 250 g faina alba;
- 240 ml lapte;
- 2 oua mari/ 3 oua mici;
- 3 linguri ulei;
- 3 linguri fara varf de zahar;
- 1 varf de cutit de sare;
- 1 esenta vanilie;
- 1 plic praf de copt;
- 1/2 linguriță bicarbonat alimentar.

Mod de preparare: Laptele, zaharul, esența de vanilie, ouăle și sarea se amesteca și se mixează. Separat se amesteca faina cu praful de copt și bicarbonatul, apoi se adaugă în prima compoziție și se amesteca bine pentru a nu face cocoloașe. Se ia o tigaie (de preferabil de teflon), adaugăm cu polonicul din compoziție, care se va extinde singura spre marginile tigăii. Lasam clătita pana ce se rumenește (la foc mic), apoi o întoarcem pe cealaltă parte. La fel procedam și cu celelalte clătite. Aceste clătite le-am servit cu finetti și deasupra am turnat miere. Au fost delicioase!

Iahnie de fasole

Ingrediente:
- 500 g fasole boabe de diferite culori;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 foaie de dafin;
- 200 ml suc de rosii;
- 1 lingura cu faina;
- cimbru;
- ulei;
- sare;
- piper.

Mod de preparare: Alege fasolea și las-o la înmuiat pana a doua zi. Fierbe-o în doua ape cu sare, la foc mic, pana când se înmoaie bobul și coaja. Intre timp, călește ceapa și morcovul tăiat potrivit și stinge cu sucul de roșii. Adaugă boabele de fasole, foaia de dafin, o crenguță de cimbru și faina desfăcută în doua linguri cu apa rece. Lasa la cuptor sa scadă. Condimentează cu sare și piper după gust. Servește cat e calda, alături de murături sau salata de varza alba.

Salam de biscuiti

Ingrediente:
- 460 g biscuiti;
- 250 g zahar;
- 1 margarina (pentru prajituri);
- 1/2 cana apa;
- 2-3 lingurite cacao.

Mod de preparare:
Într-un vas se mărunțesc biscuiții. Separat, în alt vas se adaugă margarina și zaharul, și se pune pe foc. Când începe sa se topească, se adaugă apa și pudra de cacao. Se amesteca bine, apoi se toarnă peste biscuiți, se frământă bine apoi se lasă acoperit timp de 5-10 minute, sa se umezească bine biscuiții. Punem pe masa o folie de plastic, adăugăm compoziția și rulam bine pana când ia forma de salam. Strângeți-l bine în timp ce îl rulați, apoi se baga la frigider câteva ore.

Tocanita de legume cu ciuperci

Ingrediente:
- 1 kg ciuperci champignon;
- 1 praz;
- 1 ardei galben;
- 1 ardei rosu;
- 1 ardei verde;
- 2 căței de usturoi;
- ulei;
- apa;
- sare.

Mod de preparare: Într-o cratiță se pune ulei, se călesc legumele tocate 10-15 minute după care adaugăm ciupercile spălate și tăiate felii. Se toarnă apa și se lasă pana când sunt aproape făcute, amestecând din când în când. La sfârșit se adaugă cățeii de usturoi tăiați și se mai potrivește de sare.

Chiftele din carne

Ingrediente:
- 500 g carne tocata de porc;
- 1 căciulă de usturoi;
- 5 felii de pâine;
- 1 ceapa;
- 2 oua;
- 2 linguri pesmet;
- 2 cartofi;
- sare;
- piper;
- ulei.

Mod de preparare:
Carnea tocata se pune într-un vas, alături de feliile de pâine înmuiate în apa și stoarse bine. Ceapa și cartofii se curata, se spala, se dau prin răzătoare, usturoiul se curata, se mărunțește și se amesteca bine împreună cu celelalte ingrediente, se adaugă ouăle, pesmetul, se condimentează, apoi se modelează chiftele rotunde și se prăjesc în ulei încins.

Supa de pui cu taitei

Ingrediente pentru 10 porții:
- 1 pui;
- 2,5 l apa;
- 200 g morcovi;
- 150 g țelină;
- 200 g taitei;
- 150 g păstârnac;
- 50 g ceapa;
- 1 legătură pătrunjel;
- 20 g sare.

Mod de preparare: Puiul se spala și se pune la fiert împreună cu morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa, curățate, spălate și tăiate. Separat se fierb taiteii în apa cu sare. Când au fiert, se strecoară, se trec sub un jet de apa rece apoi se introduc în vasul cu supa. Se potrivește gustul cu sare și se servește cu verdeață tăiată mărunt, puiul fiind porționat.

Salata de legume cu ton

Ingrediente:
- 1 conserva de ton in ulei;
- 2 cepe albe;
- 1 conserva porumb;
- 1 conserva fasole roșie;
- 4 roșii;
- 2 gogoșari/ardei roșii;
- 1 salata verde;
- 6 cartofi;
- 4 oua;
- sare;
- piper.

Mod de preparare: Cartofii se fierb în coaja împreună cu ouăle, după care se scot, se curata și se taie împreună cu celelalte legume, apoi se amesteca cu restul ingredientelor. Se potrivește gustul cu sare și piper. Opțional se poate adăuga ulei/oțet.

Ardei umpluti cu varza alba

Ingrediente:
- 1/2 kg ardei grasi;
- 1/2 kg varza curatata, taiata si apoi cantarita;
- 1/2 kg morcovi si radacina de telina (in parti egale, curatati si apoi cantariti);
- 600 ml apa;
- 400 ml otet;
- 30 g sare;
- 20 g zahar;
- foaie de dafin;
- 10 boabe piper negru;
- 150 g hrean;
- cimbru;
- boabe de mustar.

Mod de preparare:
Ardeilor li se taie un capac, se scot cotoarele și sâmburii. Varza se taie ca fideaua, morcovii și țelina, curățați de coaja se dau prin răzătoarea mare. Se pun toate într-un lighean, se presară cu 15 g sare pentru fiecare kilogram de varza combinata cu zarzavat (se poate pune și numai varza simpla) și se freacă puțin cu mana, ca sa se înmoaie. Cu aceasta compoziție se umplu ardeii, cat mai îndesat, așezându-i în borcan, unul lângă altul, și apoi, în rânduri suprapuse, cu deschizătura în sus, fără sa se preseze prea mult, pana când se toarnă lichidul, ca acesta sa poată pătrunde bine în ei și printre ei.
Apa, oțetul, sarea, zaharul, foaia de dafin, piperul și cimbrul se fierb pana când dau în clocot, apoi se lasă 5 minute, timp în care puneți un cuțit sub borcan, apoi se toarnă imediat peste ardei. Pentru aceasta rețetă se folosește doar varza de toamna, deoarece varza de vara se înmoaie prea mult pe parcurs.

Mancare de mazare cu carne de porc

Ingrediente:
- 1 borcan mazare;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 1 ardei rosu gras;
- 200-300 g carne de porc;
- 2 linguri pasta de tomate;
- ulei;
- sare;
- piper.



Mod de preparare:
Legumele se curata și se spala. Ceapa se taie julien, morcovul se da pe răzătoarea mica, iar ardeiul se taie cubulețe. Într-o cratiță adaugi ulei, cepele și morcovul. Dupa ce s-au călit puțin, se adaugă ardeiul și carnea tăiată în bucăți medii. Se lasă la foc mediu, amestecând din când în când pana ce se rumenește carnea, apoi adaugi pasta de tomate și mazărea. Se potrivește gustul de sare și piper și se mai lasă pe foc câteva minute.

Rulada de clătite aperitiv

Ingrediente pentru 10 clătite:
- 20 felii sunca presata;
- 20 felii cascaval;
- 1 ardei kapia;
- 3 suluri branza topita;
- 10 clătite (preparate fără zahăr sau esențe dulci);
- pesmet;
- 5 oua;
- ulei.

Mod de preparare:

Se intinde un strat subtire de branza topita pe suprafața clătitei, cum se vede și în imagine.

 Se așază doua felii de șuncă.

 Se adaugă încă un strat de brânză topita peste feliile de șuncă.

 Se adaugă feliile de cașcaval.

 Peste ele adaugăm doua fâșii de ardei kapia, după care se rulează cu grija ca și o clătită obișnuită. Se da prin ou, prin pesmet, apoi se prăjește pe ambele părți.

 Dupa ce s-a racit, se taie felii cu grosimea de cca. 2 cm (ca în imagine).

Sunt aspectuoase și se servesc pe platoul de aperitive la diferite evenimente.