joi, 10 februarie 2011

Salam cu cartofi

Se toaca 2 kg carne de porc, 2 kg carne de vita, curatata de pielite si tendoane. Amestecul se intinde pe planseta pentru scurgere. Se taie cubulete 1 kg de slanina tare si se adauga la amestec. Se amesteca totul cu 1,4 kg cartofi fierti si trecuti prin sita. Amestecul se condimenteaza cu 140 g sare, 4 g silitra, piper macinat si usturoi pisat, dupa gust. Se framanta compozitia cu 1 l lapte fiert si racit. Se umple indesat in intestin de vita, se zvanta o zi, apoi se da la fum cald.
Se conserva timp indelungat dar cu conditia sa nu inghete. In caz de inghetare a salamului, cartofii din compozitia inghetata se strica la dezghet, alterand salamul.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...