Se prepara din carne de porc batran - carne mai inchisa la culoare.
Carnea se curata cu grija de pielite, grasimi si tendoane. Se taie in bucati mari cat palma, groase de 1 cm, se sareaza si se asaza in loc racoros pe o planseta putin aplecata, pentru a se scurge. Se tine astfel o zi. Apoi se toaca carnea fin si se amesteca cu slanina sarata taiata cubulete, cu latura de 1 cm - 150 g slanina la 1 kg carne tocata - 1 g silitra, 5 g piper macinat, 1 paharel de vin rosu in care s-au pisat in prealabil 1-2 catei de usturoi. Se framanta bine compozitia, se umple foarte strans in basica de porc si se leaga. Dupa zvantare se afuma.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu