Slanina fiarta in zeama de varza

Pentru aceasta operatie, se va alege o zeama de varza foarte gustoasa, limpede si nu prea sarata (daca este prea sarata se mai adauga apa rece). Slanina nesarata se pune la fiert in zeama de varza, la care se adauga: o ceapa, un fir de cimbru, cateva boabe de piper si cateva frunze de dafin. Dupa ce a fiert (se face proba prin inteparea cu furculita), se raceste in zeama in care a fiert. Daca dorim sa fierbem slanina deja sarata, aceasta se lasa cateva ore in apa rece (care se schimba din cand in cand) pentru a se desara.