joi, 27 decembrie 2012

Murăturile fac minuni

 Nu conțin calorii sau grăsimi și sunt bogate în nutrienți, favorabili organismului.
 
 Efect antioxidant
  Legumele puse la murat sunt bogate în magneziu și fier și nu își pierd aceste proprietăți. Castraveții conțin antioxidanți care feresc organismul de radicalii liberi cauzatori ai îmbătrânirii premature.
 
 Bogate în vitamina B
  Saramura conține cantități însemnate de tiamină (vitamina B1) - care asigură buna funcționare a sistemului nervos și cel digestiv, și biotină (vitamina B7), care menține un nivel stabil al glicemiei. De aceea este bine să consumi și zeama, nu numai legumele.
 
 Acid lactic pentru piele
  Murăturile conțin acid lactic bun pentru colesterol și tensiune arterială. Bacteriile producătoare se regăsesc și în iaurt, iar prin fermentare, acidul lactic susține sistemul imunitar și te apără de astm și boli de piele.
 
 Condimente digestive
  Condimentele puse la murat au și ele efecte benefice. Semințele de muștar ajută digestia, usturoiul ține sub control bacteriile din organism și ajută sistemul imunitar, iar mărarul este bogat în flavonoizi, antioxidanți naturali.
 
 Fără strănuturi
  Murăturile pot fi consumate și ca gustări rapide. Au cantități importante de vitamina C, care te ferește de răceli și gripe în sezonul rece.

duminică, 23 decembrie 2012

Geamuri strălucitoare de sărbători

Nu poți ascunde stratul de mâzgă în spatele minunatelor flori de gheață. Chiar dacă afară totul e înghețat, geamurile tot atrag praf și murdărie.
  În timpul iernii geamurile se spală cu soluții reci. Sticla e un material rigid, cu suprafața netedă, care nu poate suportă prea mult stres. Dacă pui pe ele o cârpă fierbinte (cu speranța de a topi gheață adunată), geamurile se pot fisura.
  Sunt de preferat lavetele de unică folosință, speciale pentru geamuri, pentru că ele nu lasă scame sau alte impurități. În nici un caz nu șterge geamurile cu șervețele sau prosop de bucătărie când sunt toate ude, pentru că va trebui să le speli din nou!

 RĂBDARE...
  Dacă afară sunt temperaturi sub zero grade, amână spălarea geamurilor până într-o zi ceva mai călduroasă. Dacă totuși nu poți amâna, folosește la urgență lichid de iarnă pentru spălat parbrizul.
  ...ȘI PERSEVERENȚĂ
  Pentru petele dificile de pe geamuri, pulverizează soluție direct pe pată și lasă să acționeze un minut. E de preferat să porți mănuși, ca să nu rămână urme.
 ATENȚIE!
  Încearcă să uiți de soluțiile pe bază de spirt, oțet sau alte substanțe, mai ales dacă vei avea în curând invitați. Folosește soluții speciale cu parfum plăcut și vei fi o gazdă inspirată.

vineri, 21 decembrie 2012

Ai musafiri? Primește-i într-o casă impecabilă!


Ai făcut cea mai bună friptură de porc în vin roșu și ai cumpărat șervețelele cu globulețe..dar asta nu e totul pentru a lăsa cea mai bună impresie! Farfuriile aranjate pe masă sclipesc?
  Spală vase cu spor în 3 pași, folosește un detergent performant, cât mai concentrat, pentru că e o perioadă în care se vor aduna foarte multe la spălat și vrei să-ți ajungă. În plus, alege o soluție blândă cu mâinile tale, deoarece în timpul petrecerii vei dori să arăți perfect..până în vârful degetelor!
 
 
1. Sortează!
  Nu spăla un pahar, apoi o tigaie, apoi o ceașcă de cafea. Varsă mai întâi toate lichidele rămase în recipienți și curăță murdăria cu o spatulă. Ordonează vasele după cât de ușor sunt de spălat: de la cele mai simple (pahare), până la cele mai dificile (oale arse). Le poți spăla și în mașina de spălat vase, dar ai grijă să folosești detergent special.
 
 2. Curăță!
  Chiar dacă paharele par a fi spălate și uscate, verifică în lumină dacă au urme sau pete de apă. Asigură-te că folosești un burete special atunci când le speli și ai grijă să le ștergi de apă cu o cârpă uscată.
 
 3. Clătește!
  Întotdeauna cu apă caldă, urmată de un jet de apă rece. Parfumul detergentului e doar pentru procesul de spălare. La final, farfuriile clătite corect vor fi inodore.

Gogoși

Ingrediente:
  - 500 g făină;
  - 40 g drojdie;
  - 1 ou;
  - 10 g zahăr;
  - 70 g unt;
  - 300 ml lapte;
  - 20 ml esență de rom;
  - 1/2 linguriță sare;
  - coaja rasă de la 1/2 lămâie;
  - 1 plic cu zahăr vanilat.
 
 Mod de preparare: Într-un castron, se freacă zahărul cu drojdia până se lichefiază, se diluează apoi cu 100 ml lapte cald, se adaugă 100 g făină, amestecându-se bine cu lingura și se lasă să crească 15 minute. La maiaua dospită, se adaugă restul de lapte, oul întreg, untul moale sau topit, sarea, coaja rasă de lămâie și restul de făină. Se frământă bine cu mâna 8-10 minute. Aluatul nu trebuie să fie prea moale. După ce a crescut, până și-a dublat volumul, aluatul se întinde pe masă de lucru presărată cu făină și se taie rondele (cu un pahar). Se lasă să crească 20 de minute, apoi se prăjesc pe o parte și pe alta în ulei încins. La alegere, pe măsură ce se așază pe platou, gogoșile se pudrează cu zahăr. Se servesc calde sau reci.

joi, 6 decembrie 2012

Mamaliguta cladita

Ingrediente pentru 4 porții:
- 500 ml apa;
- un praf sare;
- 4-5 pumni de mălai;
- 50 g unt;
- 100 g brânză sărată;
- 100 ml smântână;
- 100 g cașcaval;
- 2-3 oua;
- slănină;
- costiță afumata;
- ulei.

Mod de preparare: Faci o mămăliguță mai moale, într-un vas mai înalt. Tai mărunt slănina și costița și le prăjești. Într-un alt vas, uns pe fund și pe pereți cu unt, clădești mămăliguța din patru straturi egale. Pui cu lingura un sfert din mămăliguța calda, după care așezi costița prăjită, așezi al doilea strat de mămăligă, peste el pui un amestec format din brânză și smântână și apoi un strat de slănină prăjită. Se mai adaugă un strat de mămăligă. Deasupra torni ouăle bătute amestecate cu cașcaval ras, iar vasul îl dai la cuptor și îl ții pana se rumenește. La sfârșit eu am mai adăugat restul de slănină prăjită și brânza rasa. La aceasta rețetă puteți adăuga și alte ingrediente, folosiți-vă de imaginație! Este delicioasa și sățioasă!

Ciorba de salata verde si costita afumata

Ingrediente pentru 10 porții:
- 250 g costita afumata;
- 6 salate verzi;
- 4 oua;
- 3 fire usturoi verde;
- 3 linguri orez;
- 2 fire ceapa verde;
- 80 g unt;
- 500 ml bors;
- 4 linguri smantana;
- patrunjel/ marar;
- sare.

Mod de preparare: Alegi orezul și îl speli în mai multe ape. Cureți ceapa și usturoiul și le toci mărunt. Desfaci salata în foi pe care le speli și le tai în fâșii. Într-o oala cu 2 litri apa fierbi orezul împreuna cu ceapa și usturoiul. Dupa 5 minute, adaugi salata și reduci intensitatea focului. Într-un alt vas, fierbi borșul și îndepărtezi spuma formata. Intre timp, bați 3 oua și un albuș cu putina sare. Prepari omleta în untul topit, iar când este gata o tai în bucăți. Cand salata și orezul au fiert, torni borșul, sărezi ciorba după gust și stingi focul. Pui bucățile de omleta și feliile de costiță, în prealabil prăjite într-un vas fără ulei. Dregi ciorba cu gălbenușul rămas, amestecat cu smântâna. Presari verdeața tocata mărunt și acoperi oala cu un capac, pentru 5 minute.

marți, 27 noiembrie 2012

Clatite americane

Ingrediente:
- 250 g faina alba;
- 240 ml lapte;
- 2 oua mari/ 3 oua mici;
- 3 linguri ulei;
- 3 linguri fara varf de zahar;
- 1 varf de cutit de sare;
- 1 esenta vanilie;
- 1 plic praf de copt;
- 1/2 linguriță bicarbonat alimentar.

Mod de preparare: Laptele, zaharul, esența de vanilie, ouăle și sarea se amesteca și se mixează. Separat se amesteca faina cu praful de copt și bicarbonatul, apoi se adaugă în prima compoziție și se amesteca bine pentru a nu face cocoloașe. Se ia o tigaie (de preferabil de teflon), adaugăm cu polonicul din compoziție, care se va extinde singura spre marginile tigăii. Lasam clătita pana ce se rumenește (la foc mic), apoi o întoarcem pe cealaltă parte. La fel procedam și cu celelalte clătite. Aceste clătite le-am servit cu finetti și deasupra am turnat miere. Au fost delicioase!

duminică, 25 noiembrie 2012

Iahnie de fasole

Ingrediente:
- 500 g fasole boabe de diferite culori;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 foaie de dafin;
- 200 ml suc de rosii;
- 1 lingura cu faina;
- cimbru;
- ulei;
- sare;
- piper.

Mod de preparare: Alege fasolea și las-o la înmuiat pana a doua zi. Fierbe-o în doua ape cu sare, la foc mic, pana când se înmoaie bobul și coaja. Intre timp, călește ceapa și morcovul tăiat potrivit și stinge cu sucul de roșii. Adaugă boabele de fasole, foaia de dafin, o crenguță de cimbru și faina desfăcută în doua linguri cu apa rece. Lasa la cuptor sa scadă. Condimentează cu sare și piper după gust. Servește cat e calda, alături de murături sau salata de varza alba.

duminică, 18 noiembrie 2012

Salam de biscuiti

Ingrediente:
- 460 g biscuiti;
- 250 g zahar;
- 1 margarina (pentru prajituri);
- 1/2 cana apa;
- 2-3 lingurite cacao.

Mod de preparare:
Într-un vas se mărunțesc biscuiții. Separat, în alt vas se adaugă margarina și zaharul, și se pune pe foc. Când începe sa se topească, se adaugă apa și pudra de cacao. Se amesteca bine, apoi se toarnă peste biscuiți, se frământă bine apoi se lasă acoperit timp de 5-10 minute, sa se umezească bine biscuiții. Punem pe masa o folie de plastic, adăugăm compoziția și rulam bine pana când ia forma de salam. Strângeți-l bine în timp ce îl rulați, apoi se baga la frigider câteva ore.

sâmbătă, 17 noiembrie 2012

Tocanita de legume cu ciuperci

Ingrediente:
- 1 kg ciuperci champignon;
- 1 praz;
- 1 ardei galben;
- 1 ardei rosu;
- 1 ardei verde;
- 2 căței de usturoi;
- ulei;
- apa;
- sare.

Mod de preparare: Într-o cratiță se pune ulei, se călesc legumele tocate 10-15 minute după care adaugăm ciupercile spălate și tăiate felii. Se toarnă apa și se lasă pana când sunt aproape făcute, amestecând din când în când. La sfârșit se adaugă cățeii de usturoi tăiați și se mai potrivește de sare.

luni, 12 noiembrie 2012

Chiftele din carne

Ingrediente:
- 500 g carne tocata de porc;
- 1 căciulă de usturoi;
- 5 felii de pâine;
- 1 ceapa;
- 2 oua;
- 2 linguri pesmet;
- 2 cartofi;
- sare;
- piper;
- ulei.

Mod de preparare:
Carnea tocata se pune într-un vas, alături de feliile de pâine înmuiate în apa și stoarse bine. Ceapa și cartofii se curata, se spala, se dau prin răzătoare, usturoiul se curata, se mărunțește și se amesteca bine împreună cu celelalte ingrediente, se adaugă ouăle, pesmetul, se condimentează, apoi se modelează chiftele rotunde și se prăjesc în ulei încins.

marți, 6 noiembrie 2012

Supa de pui cu taitei

Ingrediente pentru 10 porții:
- 1 pui;
- 2,5 l apa;
- 200 g morcovi;
- 150 g țelină;
- 200 g taitei;
- 150 g păstârnac;
- 50 g ceapa;
- 1 legătură pătrunjel;
- 20 g sare.

Mod de preparare: Puiul se spala și se pune la fiert împreună cu morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa, curățate, spălate și tăiate. Separat se fierb taiteii în apa cu sare. Când au fiert, se strecoară, se trec sub un jet de apa rece apoi se introduc în vasul cu supa. Se potrivește gustul cu sare și se servește cu verdeață tăiată mărunt, puiul fiind porționat.

luni, 5 noiembrie 2012

Salata de legume cu ton

Ingrediente:
- 1 conserva de ton in ulei;
- 2 cepe albe;
- 1 conserva porumb;
- 1 conserva fasole roșie;
- 4 roșii;
- 2 gogoșari/ardei roșii;
- 1 salata verde;
- 6 cartofi;
- 4 oua;
- sare;
- piper.

Mod de preparare: Cartofii se fierb în coaja împreună cu ouăle, după care se scot, se curata și se taie împreună cu celelalte legume, apoi se amesteca cu restul ingredientelor. Se potrivește gustul cu sare și piper. Opțional se poate adăuga ulei/oțet.

sâmbătă, 27 octombrie 2012

Ardei umpluti cu varza alba

Ingrediente:
- 1/2 kg ardei grasi;
- 1/2 kg varza curatata, taiata si apoi cantarita;
- 1/2 kg morcovi si radacina de telina (in parti egale, curatati si apoi cantariti);
- 600 ml apa;
- 400 ml otet;
- 30 g sare;
- 20 g zahar;
- foaie de dafin;
- 10 boabe piper negru;
- 150 g hrean;
- cimbru;
- boabe de mustar.

Mod de preparare:
Ardeilor li se taie un capac, se scot cotoarele și sâmburii. Varza se taie ca fideaua, morcovii și țelina, curățați de coaja se dau prin răzătoarea mare. Se pun toate într-un lighean, se presară cu 15 g sare pentru fiecare kilogram de varza combinata cu zarzavat (se poate pune și numai varza simpla) și se freacă puțin cu mana, ca sa se înmoaie. Cu aceasta compoziție se umplu ardeii, cat mai îndesat, așezându-i în borcan, unul lângă altul, și apoi, în rânduri suprapuse, cu deschizătura în sus, fără sa se preseze prea mult, pana când se toarnă lichidul, ca acesta sa poată pătrunde bine în ei și printre ei.
Apa, oțetul, sarea, zaharul, foaia de dafin, piperul și cimbrul se fierb pana când dau în clocot, apoi se lasă 5 minute, timp în care puneți un cuțit sub borcan, apoi se toarnă imediat peste ardei. Pentru aceasta rețetă se folosește doar varza de toamna, deoarece varza de vara se înmoaie prea mult pe parcurs.

marți, 16 octombrie 2012

Mancare de mazare cu carne de porc

Ingrediente:
- 1 borcan mazare;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 1 ardei rosu gras;
- 200-300 g carne de porc;
- 2 linguri pasta de tomate;
- ulei;
- sare;
- piper.



Mod de preparare:
Legumele se curata și se spala. Ceapa se taie julien, morcovul se da pe răzătoarea mica, iar ardeiul se taie cubulețe. Într-o cratiță adaugi ulei, cepele și morcovul. Dupa ce s-au călit puțin, se adaugă ardeiul și carnea tăiată în bucăți medii. Se lasă la foc mediu, amestecând din când în când pana ce se rumenește carnea, apoi adaugi pasta de tomate și mazărea. Se potrivește gustul de sare și piper și se mai lasă pe foc câteva minute.

duminică, 14 octombrie 2012

Rulada de clătite aperitiv

Ingrediente pentru 10 clătite:
- 20 felii sunca presata;
- 20 felii cascaval;
- 1 ardei kapia;
- 3 suluri branza topita;
- 10 clătite (preparate fără zahăr sau esențe dulci);
- pesmet;
- 5 oua;
- ulei.

Mod de preparare:

Se intinde un strat subtire de branza topita pe suprafața clătitei, cum se vede și în imagine.

 Se așază doua felii de șuncă.
 Se adaugă încă un strat de brânză topita peste feliile de șuncă.
 Se adaugă feliile de cașcaval.
 Peste ele adaugăm doua fâșii de ardei kapia, după care se rulează cu grija ca și o clătită obișnuită. Se da prin ou, prin pesmet, apoi se prăjește pe ambele părți.
 Dupa ce s-a racit, se taie felii cu grosimea de cca. 2 cm (ca în imagine).
Sunt aspectuoase și se servesc pe platoul de aperitive la diferite evenimente.

miercuri, 10 octombrie 2012

Vinete pane cu usturoi

Ingrediente:
- 3 vinete mijlocii;
- 1 ceasca ulei;
- 2 linguri de faina;
- sare;
- 5 oua;
- 2 linguri de pesmet;
- 3 catei de usturoi.

Mod de preparare:
Vinetele se spala, se curata si se taie felii subtiri pe de-a lungul. Usturoiul se piseaza si se amesteca cu putin ulei. Se presara feliile de vinete cu sare si se ung cu amestecul de usturoi si ulei. Se lasa la scurs, apoi se trec prin faina, ou, si prin pesmet, si se prajesc in ulei incins. Datorita usturoiului capata o aroma placuta. Se servesc imediat, simple sau cu smantana.

luni, 8 octombrie 2012

Asocierea bauturilor la masa

In general, nu se poate concepe o masa, fie obisnuita, fie festiva, fara a oferi si bauturile adecvate preparatelor din meniu.
Odata cu gustarile, sau inaintea acestora, se poate asocia si servi un bogat sortiment de bauturi aperitive in stare naturala sub forma de amestecuri, precum si alte bauturi din grupa vinurilor seci sau sampanizate.
  • La servirea supelor, ciorbelor, borsurilor, se continua cu bautura aperitiv naturala (din grupa rachiurilor de fructe) sau se ofera un pahar de vin alb sec in special la ciorbele si borsurile cu carne, cu peste, etc.
  • In componenta meniurilor cu preparate din peste (carne alba), antreuri din legume, branzeturi, se recomanda si se asociaza vinuri albe, seci si spumante, din grupa sortimentelor de regiune a soiurilor pure, servit simplu sau cu apa (sprit).
  • La preparatele de baza din meniu, cu carne de pasare, se recomanda vinuri albe, seci si demiseci, usoare, servite simplu sau cu apa minerala, separat sau combinat.
  • La preparatele de baza, cu carne de vita, porc, vanat, se servesc vinuri rosii, demiseci si seci.
  • La servirea dulciurilor de bucatarie - patiserie, se asociaza si se recomanda vinuri albe si spumante, demiseci si dulci, cu un buchet placut.
  • La servirea cafelelor si a deserturilor din fructe, se recomanda si se asociaza bauturile distilate, din grupa coniacului, rachiurilor din fructe de calitate superioara, lichiorurilor, etc.

duminică, 7 octombrie 2012

Conopida la cuptor

Ingrediente:
- 1 conopida (cca 1,5 kg);
- 5 oua;
- 100 g pesmet;
- 200 g cascaval;
- 3 linguri mari cu smantana;
- margarina (pentru uns tava);
- sare.

Mod de preparare:
Conopida se spala, se rupe in buchetele si se fierbe timp de 15-20 minute in apa cu sare dupa care se scurge, se da prin pesmet si se introduce in tava unsa cu margarina. In acest timp incalzim cuptorul. Se adauga jumatate din cascavalul dat prin razatoarea mare peste conopida. Se bat ouale impreuna cu smantana, compozitia se toarna in tava, apoi se adauga restul de cascaval si se introduce la cuptor pana se rumeneste pe deasupra (cca 10-15minute).
Va doresc pofta buna si sa incercati aceasta reteta! E delicioasa si usor de preparat!

Masa de seara (cina)

Masa de seara se recomanda sa reprezinte sub aspect caloric 30-35% din totalul meselor unei zile.
Meniul acestei mese trebuie sa cuprinda specialitati de preparate care sa nu contina mancaruri grele, ci sa fie constituit mai ales din gustari reci si calde, preparate din peste, din carne de pasare, din legume gratinate, cu sau fara carne, produse lactate, branzeturi, specialitati de carne, cu un bogat sortiment de garnituri de legume, asociate cu salatele corespunzatoare de cruditati sau muraturi. Se pot servi deserturi de cofetarie, patiserie, fructe de sezon.
In cele ce urmeaza prezentam orientativ cateva scheme de meniuri pentru cina obisnuita in familie si pentru cea mai deosebita, cu invitati.

1. Oua umplute cu pasta de pateu, rosii umplute cu pasta de branza, chiftelute, peste prajit cu lamaie, icre de crap, friptura inabusita la cuptor, garnitura de cartofi, salata de cruditati sau muraturi, clatite, fructe de sezon, paine.
2. Piftie de pasare, chiftelute din peste, pasta de telemea, carnaciori prajiti, ficat prajit, peste rasol cu garnitura de cartofi natur, friptura de vita sau de porc inabusita sau la gratar, salata combinata sau muraturi, fursecuri, fructe de sezon, paine.
3. Mezeluri din comert sau de casa, telemea, rosii, ardei gras, sardine in ulei cu lamaie, friptura de pasare, garnitura de cartofi prajiti, ciuperci sotate, spaghete, salata combinata, paine.
4. Rulou de sunca cu salata boeuf, zacusca de peste, snitel cu garnitura de legume mexicane, salata combinata de cruditati sau muraturi, inghetata, fructe de sezon.
5. Cascaval, rosii, chiftelute din legume, ficatei de pasare sotati, peste prajit, friptura de pasare inabusita la cuptor sau preparata la ceaun, cu garnitura de legume, salata de cruditati sau muraturi, placinta de casa.

Masa de pranz (dejunul)

Pranzul constituie masa principala a zilei. Meniul acestei mese trebuie sa cuprinda alimente din toate grupele principale, in proportii echilibrate. In general, masa aceasta trebuie sa reprezinte 40-45% din cantitatea de alimente si numarul de calorii repartizate pe intreaga zi. In ceea ce priveste ordinea servirii, se recomanda ca preparatele stimulatoare ale apetitului sa fie servite la inceputul mesei: sandvisuri, gustari, supe ciorbe, borsuri, creme de legume etc. Urmeaza preparatele care asigura cel mai mare aport caloric la pranzul respectiv: mancarurile din legume cu si fara carne, specialitatile culinare de carne, peste, legume, etc., insotite de garnituri si salate.
Desertul, care se compune din diferite sortimente de dulciuri de bucatarie, de patiserie, de cofetarie, fructe de sezon, compoturi etc., incheie masa, dand o senzatie de satietate.
Desigur, la stimularea apetitului contribuie si bauturile aperitive, bauturile care se servesc in timpul mesei (vin, bere, cocktail-uri, etc.), precum si ambianta, modul de prezentare a preparatelor si bauturilor la masa.
In cele ce urmeaza prezentam, orientativ cateva meniuri pentru masa de pranz:

1. Tarte mici cu ciuperci, oua fierte cu sos de mustar, crema de legume, snitel cu cartofi prajiti, salata, papanasi cu smantana si dulceata, fructe de sezon, paine.
2. Chiftelute de peste oceanic, telemea cu rosii, ciorba de pui à la grec, ciulama de pui, clatite cu dulceata, fructe de sezon, paine.
3. Diferite sandvisuri, ciorba de salata verde cu costita, friptura la tava cu garnitura de cartofi, salata, tort, paine.
4. Rosii umplute, bulete de creier pane, supa de pui, sarmale in foi de varza, crema de zahar ars, fructe de sezon, paine.
5. Antreu din cruditati combinate (rosii, ardei, castraveti, ridichi, ceapa), telemea, masline, bors cu carne, musaca de dovlecei sau de cartofi cu sos de rosii, salata, clatite cu dulceata, fructe de sezon, paine.


Masa de dimineata (micul dejun)

Micul dejun constituie prima masa din zi. Specialistii apreciaza ca la aceasta masa o persoana trebuie sa consume circa 25-30% din cantitatea de alimente calculate pentru intreaga zi. Micul dejun trebuie sa fie consistent si variat pentru a furniza organismului energie necesara desfasurarii activitatilor pana la urmatoarea masa. De altfel se si spune ca masa de dimineata trebuie sa o consumi singur, cea de la pranz sa o imparti cu prietenii, iar cea de seara sa o dai dusmanilor.
Din sortimentul de alimente si preparate recomandate la micul dejun mentionam produsele de panificatie si patiserie, ca: painea, cornurile, covrigii, pateurile, checul, cozonacul, etc., servite calde sau reci; mezelurile preparate industrial sau in casa; laptele si produsele lactate, ceaiurile si sucurile de fructe; gemul, dulceata, miere de albine, etc. De asemenea, pot fi servite gustari pregatite din oua, ca: ochiuri, omleta simpla, omleta cu branza, omleta cu rosii, omleta cu sunca, omleta cu verdeturi, oua fierte, etc., sau din branzeturi: cascaval pane, ochiuri pe cascaval, branza cu smantana, precum si din carne: snitele, ficat prajit, creier pane, limba sote cu diferite sosuri, maduvioare, splina, etc., cu salate de cruditati.
Se recomanda sa nu lipseasca bauturile calde, ca: ceai, lapte, etc.
In continuare, prezentam cateva meniuri orientative pentru micul dejun:

1. Omleta simpla, unt si dulceata, ceai sau lapte, paine.
2. Telemea cu rosii, mezeluri, unt si gem, ceai sau lapte, paine.
3. Oua fierte moi, unt si dulceata, iaurt, paine.
4. Ochiuri simple, unt si miere de albine, lapte, paine.
5. Crenvursti cu mustar, lapte batut, paine.
6. Diferite mezeluri, unt si gem, ceai sau lapte, paine.
7. Ochiuri pe cascaval, unt si dulceata, ceai sau lapte, paine.
8. Omleta cu rosii, unt si dulceata, ceai sau lapte, paine.
9. Oua fierte moi, salata de cruditati, sucuri naturale, paine.
10. Branza cu smantana, dulceata, ceai, paine.

sâmbătă, 6 octombrie 2012

Galuste cu prune din aluat de cartofi

Ingrediente:
- 300 g cartofi;
- 2 linguri ulei;
- 1 ou;
- 100 g faina;
- 250 g prune;
- 50 g unt;
- 50 g pesmet;
- zahar pudra;
- zahar vanilat;
- sare.

Mod de preparare:
Dupa ce au fost spalati, cartofii se fierb in apa clocotita cu putina sare, cca. 30 de minute. Se scurg, se curata fierbinti de coaja si se dau prin razatoarea mica, cat sunt calzi, apoi se amesteca bine cu untul. Dupa ce s-au racit, se amesteca bine cu oul si cu faina. Compozitia se pune pe o foaie de nailon, presarata abundent cu faina, se suceste in forma de sul mai gros, care apoi se taie in 12 felii. Prunele se spala, se sterg, se scot samburii si se asaza cate una pe fiecare felie. Se aduna aluatul in jurul prunei si se formeaza o bila care apoi se trece bine prin faina. Galustele se lasa una langa alta pe masa. O cratita de 2 l se umple mai mult de jumatate cu apa in care se pune 1 lingurita cu varf de sare. Cand clocoteste se pun pe rand toate galustele, apoi se trece cu spumiera pe sub ele ca sa se desprinda de cratita si se lasa sa clocoteasca la foc mic cca 12-15 minute. Cratita se ia de pe foc si galustele se lasa in apa, acoperite inca 15 minute. In acest timp, intr-o tigaie se infierbanta pesmetul cu zaharul in ulei, la foc mic, 1-2 minute ca sa se rumeneasca, amestecandu-se incontinuu. Galustele bine scurse de apa se trec usor prin pesmetul prajit si se asaza in alt vas. Se servesc imediat sau se pastreaza calde, acoperite.

marți, 11 septembrie 2012

Ciorba de fasole alba cu costita afumata

Ingrediente pentru 10 portii:
- 500 g fasole alba;
- 200 g morcovi;
- 2,5 l apa;
- 100 g telina;
- 100 g pastarnac;
- 150 g ceapa;
- 1 legatura verdeata (marar, patrunjel sau leustean);
- 400 g rosii;
- 250 g costita afumata;
- 100 g pasta de tomate;
- 50 ml otet;
- sare dupa gust.

Mod de preparare:
Fasolea se alege de corpurile straine si se spala apoi se pune la fiert in apa rece. Cand fasolea este pe jumatate fiarta se adauga costita afumata. Legumele se curata, se spala, se taie marunt si se adauga toate in oala cu fasole. Pasta de tomate se dilueaza cu ciorba si se adauga, amestecand compozitia. Se mai fierbe 10-15 minute, se adauga otetul, sare verdeata proaspat tocata.

Pilaf de orez cu ciocanele de pui

Ingrediente:
- 2 kg ciocanele de pui;
- 150 g morcovi;
- 100 g telina;
- 200 g ceapa;

- 600 g orez;
- apa;
- sare;
- ulei.

Mod de preparare:
 Legumele se curata, se spala, ceapa se toaca marunt, iar telina si morcovii se dau pe razatoare. Se adauga toate in cratita cu ulei incins, se amesteca din cand in cand pana cand morcovii capata o culoare aurie. Orezul se alege, se spala apoi se adauga in cratita langa legumele calite. Amestecati apoi adaugati apa. Cand orezul a dat in fiert, iar lichidul a scazut la nivelul orezului, se introduce la cuptor pentru gratinare cca. 30 de minute. Ciocanelele se spala, se condimenteaza si se prajesc in ulei incins. Se serveste cald.

Papanasi cu dulceata si smantana

Ingrediente:
- 1/4 branza de vaci;
- 1 ou;
- coaja rasa de lamaie;
- 30 g faina;
- un varf de cutit de sare;
- 1 esenta de vanilie;
- dulceata;
- smantana lichida
- 30 ml ulei.

Mod de preparare:
Se pun toate ingredientele intr-un castron si se freaca bine cu dosul furculitei, pe marginea acestuia, pana cand se omogenizeaza (cca. 2 minute). Compozitia se pune pe o foaie de nailon, presarata cu 1-2 linguri de faina; din ea se formeaza un sul gros care, apoi, se taie in 12 bucati. Fiecare bucata se ruleaza prin faina, i se da forma rotunda si plata cu grosimea de 1 cm. Cand toate sunt gata se prajesc in ulei incins pana cand se rumenesc pe ambele parti. Se servesc imediat impreuna cu smantana si dulceata.

luni, 30 aprilie 2012

Ciuperci umplute

Ingrediente:
- 15 ciuperci;
- 1 ceapa de marime mijlocie;
- 50 g cascaval ras;
- 100 ml ulei;
- sare;
- piper;
- patrunjel;
- felii de masline pentru decor.

Mod de preparare:
Se spala ciupercile , apoi se taie coditele ciupercilor, iar palariile se asaza cu lamelele in jos pe un servet care va absorbi apa. Ceapa tocata marunt se caleste timp de 2 minute in 2 linguri de ulei, la care se adauga cozile de ciuperci tocate cat mai marunt, sare si piper dupa gust. Se lasa sa fiarba la foc mic, pana scade apa lor proprie. Daca nu s-au fiert bine, se mai adauga putina apa pana se inmoaie. Cand sunt fierte si apa complet scazuta, se presara cu patrunjel tocat. Palariile ciupercilor se asaza unele langa altele, cu lamelele in sus, intr-o tava unsa cu 3-4 linguri ulei. Se repartizeaza umplutura in fiecare palarie, se presara cu cascaval si se dau la cuptor, la foc mijlociu, cam 30 de minute.
Se scot de la cuptor si se decoreaza dupa bunul plac, eu am ales sa le decorez cu felii de masline. Se servesc reci, ca aperitiv.

vineri, 30 martie 2012

Tocana de miel cu smantana

Ingrediente:
- 300-500 g carne de miel;
- 50-80 ml ulei;
- 1 ceapa mare;
- 100 ml smantana;
- 25 g faina;
- boia;
- lamaie;
- mirodenii la alegere: patrunjel, marar, tarhon;
- sare.

Mod de preparare: Ceapa, tocata marunt, se caleste in ulei 1 minut la foc mic; se adauga carnea taiata in bucati mai mici si se amesteca ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi se presara o lingurita rasa de sare si se pun 3-4 linguri cu apa. Carnea se lasa sa fiarba la foc mic acoperita, adaugand cate putina apa cand scade lichidul, ca sa nu se arda ceapa si amestecand din cand in cand pana se inmoaie bine. Cand carnea este bine fiarta se freaca faina cu cca. 200 ml apa rece, adaugata cate putin la inceput ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se toarna in sos, completand cu apa cat este necesar (sa cuprinda bucatile de carne); se lasa sa fiarba cateva clocote si daca este prea gros se mai dilueaza cu putina apa. Dupa cateva clocote, mancarea se ia de pe foc si se presara cu cate o lingurita cu varf din oricare verdeata specificata mai sus (cu fiecare va avea alt gust). Se amesteca, cat este fierbinte, cu smantana batuta bine cu o lingura de apa rece, apoi se potriveste gustul cu sare si putina zeama/sare de lamaie, sau cateva picaturi de otet. Optional: pentru culoare, se incalzesc 1-2 linguri cu ulei in care s-a pus un varf de lingurita de boia dulce si fara sa se infierbante, se desarta peste mancare, care nu se mai amesteca.
Tocana se poate servi cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.

marți, 14 februarie 2012

Pulpe de pui cu legume la cuptor

Azi am ales sa gatesc ceva consistent si gustos, potrivit zilelor friguroase.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...