Slanina fiarta

Aceasta slanina se prepara pentru a fi consumata imediat. Se sareaza slanina bine si se tine cateva ore, apoi se scutura de sare si se pune la fiert cu apa fierbinte, la care se adauga boabe de piper, o foaie de dafin, ienibahar, usturoi, otet, coriandru si se lasa sa fiarba usor fara clocote. Se incearca cu furculita stadiul de fierbere, daca patrunde usor, slanina este fiarta. Se ridica vasul de pe foc, lasandu-se slanina in apa in care a fiert, pana la racire, apoi se scoate, se zvanta bine si se da prin boia de ardei.